枣庄市人人爱吃的饼 滕州菜煎饼

　　滕州菜煎饼遍布城区的大街小巷，吃菜煎饼的人上至老人下至孩童，人人爱吃。每到饭点，吃菜煎饼的人都会排成了长队，有的去晚了甚至会等上好一会。滕州菜煎饼可谓是本地的特色美食，味道十足，独树一帜。滕州菜煎饼做法方便快捷，一人操作调料即可。菜煎饼以丰富营养的蔬菜为主，在圆圆的小鏊子上烙好单饼，根据顾客喜爱的蔬菜和口味轻重来进行调配。调料量多量少，辣或不辣，咸或不咸都由自己决定。然后，火腿、鸡蛋可以自己选择，加上了更为鲜美。最后，把调好的菜倒在单饼上摊均匀，再用一张饼盖在上面，菜包在里面，用小铲子进行旋转。菜煎饼一定要把握好火候，要不停地旋转。旋转菜的次数也要把握住。火候和旋转次数就决定了菜煎饼整体的干脆度。做菜煎饼“大翻滚”是很有技术含量的。圆圆的菜煎饼在鏊子上，来个360度的底朝天大翻滚，竟然完好无损，里面的菜一点儿也不撒漏，这功夫可不是一朝一夕能练成的。菜煎饼的加工也就五六分钟，根据个人的饭量可以选择两个饼或三个饼，做好之后再撒上些韭菜。这秀色可餐的菜煎饼就呈现在眼前了。